第38章 黄金埃菲尔脆塔
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“老爷子，您要不要瞧瞧陶少爷做的菜？小姐现在应该就在他边上。”
“她防着我还来不及，怎么可能会拿给我看。
恨不得把她的小情郎给背了跑，再来个金屋藏俊。”
“陶少爷那宴席上，还有两个知名的女歌手，她们拍了视频发在微博上了。”
“哟，还跟香饽饽似的，这么多人围着啊，拿来我瞧瞧。”
“那老爷子您可得保密啊，我这可是偷偷告诉您的。”
“知道，都什么年代了，我又不是那些老古董，而且……”
老人家接过女人递来的手机，从陶燃的第一个视频开始瞧起。
“好！后生可畏！真的是后生可畏！”
当见到陶燃用分子的料理的方式诠释油底沉浆后，忍不住拍手叫好。
关于酒，他见识有限，但单单是中间的那些变化他就能看得出来，这杯饮品不简单，至少在五星名厨的水准以上，具体多少还得尝了才知道。
第二道菜中规中矩，好在搭配和视觉新意上，有些类似意式法餐，只是那垫着的火腿，他挺有兴趣的，单看油花就明显不是一般的火腿。
第三道菜上来，老爷子就在沉吟：“怎么是只这么普通的宝葫芦鸭？这可是主菜，坏了呀，开场这么的惊艳，到了这一步却丧失了新意，客人在感官上就会落入下乘。”
“老爷子，您可别瞧不起陶少爷，这道菜我看您都不一定做得出来。”
“怎么可能，就算他花招玩得再厉害，那也就是只宝葫芦鸭啊，我怎么可能会做不出？”
“那您可就再瞧瞧。”
老人家在见到陶燃拿出那刀的时候隐隐察觉到了什么。
是的，这葫芦鸭的脑袋有些问题，脖子那一部分呢？
下一秒他就见到陶燃一刀把这葫芦鸭劈成两半，然后露出了里面三个小葫芦剖面。
“啊，这什么鬼东西？现在的后生仔莫不是脑子都瓦特了啊，这种费力不讨好的东西也做？”
很快视频中传来了陶燃关于这道菜的讲解，老人家边听边仔细观看，甚至把视频暂停和放大了来看，当他看到那些用料之后，就知道不妙了。
还有边上的那一锅汤，他知道更不妙了，单是这一道菜就有数种味型，并且再过汤的时候和三套鸭一样，也会有特殊的变化，而且其中的宝入汤和直接品也会有变化。
“妙啊，这个味型的搭配就很厉害，让我来可能还真有可能不行。
这小家伙怎么不声不响的变这么厉害了，照这样看他不是该有七星的水准了吧？”
说到七星两个字，老人家一下子给僵住了……耳边传来了女人的轻笑声。
………………………
网络上，在晴空和江佑佑发出这道菜之后，热搜已经快被陶燃刷爆掉了，乾坤宝葫芦鸭就像是个魔咒，刷爆了全网网友的内心，还真就是母问跪系列。
某人还就真的给跪了，蔡博文看见这道菜头皮都给吓麻掉了，不自觉的就跪在地板上大吼：“他……他怎么那么猛啊？”
还被某个二五仔给拍下来发到了网上去，不过下一秒蔡博文就站起来道：“没事，我还有佐伯的新菜品，一个月之后我不一定输给他的，这次我一定能拿到一星名厨的头衔！”
林雄刚坐在自己的办公室，手有些颤，身子也很麻木，想起早上陶燃回他电话的那副态度。
“那个时候他不会就是在做这道菜吧？那种情况他都可以接电话，这家伙到底是不是人啊，不会是妖怪变的吧？”
他以迅雷不及掩耳又盗铃的速度拿出了手机，打了一个电话，并把乾坤宝葫芦鸭的视频发了过去。
十分钟之后，他得到了回复，疑似七星名厨菜品，厨师实力至少名厨五星。
“二十二岁的五星名厨，太夸张了啊，小说都不敢这么写……坏了，他不会记恨我吧？”
说着说着林雄刚就觉得自己的印堂有些发黑，可能有什么大祸要降临了。
菊下家家酒中，晴空趁着陶燃去洗手间的时候悄悄问岁叶道：“他……他真不是你爷爷的徒弟？”
岁叶：“不是，他的厨艺是自学的，我也不知道他是怎么自学的，但是这道菜我爷爷肯定做不出来，毕竟擅长的东西不一样。”
晴空：“他怎么什么都那么厉害啊？唱歌、作曲、作词全能，好像就没有他不厉害的。”
岁叶：“唱歌、作曲、作词，不是就《赤伶》一首吗？”
晴空：“不止啊，有很多，未发表的。”
江佑佑：“这也是我们过来的原因，叶子姐你到时候帮我说说好话行不行，那首《赤伶》对我真的很重要。”
岁叶：“行吧，但是我也没法左右他，因为他……已经不记得我了。”
晴空：“他确实很不好说话，有些事情上就跟个车轱辘似的，轴得很！”
不一会儿，陶燃回来，几人的闲谈便停了下来。
“下面开始制作主食和甜品，主食是山清水绿面，甜品则是黄金埃菲尔脆塔。”
山海取得是山珍和海味，但都是干货，比如肉干、火腿、虾干、鱿鱼干等等做成的臊子或者说盖码，盖在青菠面上。
这道青菠面就是菠菜汁混合面粉后做出来的手工面，配上高级清汤最是相宜，如果再加上一点点的山珍海味，就更是回味无穷了。
至于甜品黄金埃菲尔脆塔，也是陶燃对于那位导师的致敬。
原版是一座金字塔，可陶燃必须得做些不一样的，这样才能显得这道菜很森破（变态）和易贼（丧心病狂）。
焦糖混合榛果碎，进行液氮之后，再敲碎，注意是敲碎不是碾成粉，需要保证一定的颗粒感，混入打好的蛋白霜，放入定制模具，烘烤后得到大量的脆条片，就像小虾条一样，只不过它是甜的，而且保持着薄脆的口感。
陶燃就拿着那些脆条在四个人仿佛是在看怪物的眼神中，把它拼成了一座金黄色的埃菲尔脆塔。
接着开始处理果酱的部分，采用的是热情果果酱，橘子和百香果两种果酱混合一定比例的橙子汁，加入玉米粉、水和糖，混入大豆卵磷脂配合虹吸瓶制作泡沫，泡沫化后，用液氮定型后再碾碎成粉末，直接从脆塔的顶部淋到底。
酱汁的部分参考了龙吟草莓的部分做法，入液氮的好处在于能让食材中的水分并不会聚集形成凝结为大颗粒的冰晶，而是形成细小的类似玻璃体一样的不是晶体的状态。
这样的晶体化果酱可以让食用者在品尝的时候，再度增加薄脆的口感，同时也可以依靠液氮营造成更好的视觉效果。
“这道充满热情的黄金埃菲尔脆塔配热情果酱，作为今日小宴的收尾，希望你们会喜欢。”
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“老爷子，您要不要瞧瞧陶少爷做的菜？小姐现在应该就在他边上。”
“她防着我还来不及，怎么可能会拿给我看。
恨不得把她的小情郎给背了跑，再来个金屋藏俊。”
“陶少爷那宴席上，还有两个知名的女歌手，她们拍了视频发在微博上了。”
“哟，还跟香饽饽似的，这么多人围着啊，拿来我瞧瞧。”
“那老爷子您可得保密啊，我这可是偷偷告诉您的。”
“知道，都什么年代了，我又不是那些老古董，而且……”
老人家接过女人递来的手机，从陶燃的第一个视频开始瞧起。
“好！后生可畏！真的是后生可畏！”
当见到陶燃用分子的料理的方式诠释油底沉浆后，忍不住拍手叫好。
关于酒，他见识有限，但单单是中间的那些变化他就能看得出来，这杯饮品不简单，至少在五星名厨的水准以上，具体多少还得尝了才知道。
第二道菜中规中矩，好在搭配和视觉新意上，有些类似意式法餐，只是那垫着的火腿，他挺有兴趣的，单看油花就明显不是一般的火腿。
第三道菜上来，老爷子就在沉吟：“怎么是只这么普通的宝葫芦鸭？这可是主菜，坏了呀，开场这么的惊艳，到了这一步却丧失了新意，客人在感官上就会落入下乘。”
“老爷子，您可别瞧不起陶少爷，这道菜我看您都不一定做得出来。”
“怎么可能，就算他花招玩得再厉害，那也就是只宝葫芦鸭啊，我怎么可能会做不出？”
“那您可就再瞧瞧。”
老人家在见到陶燃拿出那刀的时候隐隐察觉到了什么。
是的，这葫芦鸭的脑袋有些问题，脖子那一部分呢？
下一秒他就见到陶燃一刀把这葫芦鸭劈成两半，然后露出了里面三个小葫芦剖面。
“啊，这什么鬼东西？现在的后生仔莫不是脑子都瓦特了啊，这种费力不讨好的东西也做？”
很快视频中传来了陶燃关于这道菜的讲解，老人家边听边仔细观看，甚至把视频暂停和放大了来看，当他看到那些用料之后，就知道不妙了。
还有边上的那一锅汤，他知道更不妙了，单是这一道菜就有数种味型，并且再过汤的时候和三套鸭一样，也会有特殊的变化，而且其中的宝入汤和直接品也会有变化。
“妙啊，这个味型的搭配就很厉害，让我来可能还真有可能不行。
这小家伙怎么不声不响的变这么厉害了，照这样看他不是该有七星的水准了吧？”
说到七星两个字，老人家一下子给僵住了……耳边传来了女人的轻笑声。
………………………
网络上，在晴空和江佑佑发出这道菜之后，热搜已经快被陶燃刷爆掉了，乾坤宝葫芦鸭就像是个魔咒，刷爆了全网网友的内心，还真就是母问跪系列。
某人还就真的给跪了，蔡博文看见这道菜头皮都给吓麻掉了，不自觉的就跪在地板上大吼：“他……他怎么那么猛啊？”
还被某个二五仔给拍下来发到了网上去，不过下一秒蔡博文就站起来道：“没事，我还有佐伯的新菜品，一个月之后我不一定输给他的，这次我一定能拿到一星名厨的头衔！”
林雄刚坐在自己的办公室，手有些颤，身子也很麻木，想起早上陶燃回他电话的那副态度。
“那个时候他不会就是在做这道菜吧？那种情况他都可以接电话，这家伙到底是不是人啊，不会是妖怪变的吧？”
他以迅雷不及掩耳又盗铃的速度拿出了手机，打了一个电话，并把乾坤宝葫芦鸭的视频发了过去。
十分钟之后，他得到了回复，疑似七星名厨菜品，厨师实力至少名厨五星。
“二十二岁的五星名厨，太夸张了啊，小说都不敢这么写……坏了，他不会记恨我吧？”
说着说着林雄刚就觉得自己的印堂有些发黑，可能有什么大祸要降临了。
菊下家家酒中，晴空趁着陶燃去洗手间的时候悄悄问岁叶道：“他……他真不是你爷爷的徒弟？”
岁叶：“不是，他的厨艺是自学的，我也不知道他是怎么自学的，但是这道菜我爷爷肯定做不出来，毕竟擅长的东西不一样。”
晴空：“他怎么什么都那么厉害啊？唱歌、作曲、作词全能，好像就没有他不厉害的。”
岁叶：“唱歌、作曲、作词，不是就《赤伶》一首吗？”
晴空：“不止啊，有很多，未发表的。”
江佑佑：“这也是我们过来的原因，叶子姐你到时候帮我说说好话行不行，那首《赤伶》对我真的很重要。”
岁叶：“行吧，但是我也没法左右他，因为他……已经不记得我了。”
晴空：“他确实很不好说话，有些事情上就跟个车轱辘似的，轴得很！”
不一会儿，陶燃回来，几人的闲谈便停了下来。
“下面开始制作主食和甜品，主食是山清水绿面，甜品则是黄金埃菲尔脆塔。”
山海取得是山珍和海味，但都是干货，比如肉干、火腿、虾干、鱿鱼干等等做成的臊子或者说盖码，盖在青菠面上。
这道青菠面就是菠菜汁混合面粉后做出来的手工面，配上高级清汤最是相宜，如果再加上一点点的山珍海味，就更是回味无穷了。
至于甜品黄金埃菲尔脆塔，也是陶燃对于那位导师的致敬。
原版是一座金字塔，可陶燃必须得做些不一样的，这样才能显得这道菜很森破（变态）和易贼（丧心病狂）。
焦糖混合榛果碎，进行液氮之后，再敲碎，注意是敲碎不是碾成粉，需要保证一定的颗粒感，混入打好的蛋白霜，放入定制模具，烘烤后得到大量的脆条片，就像小虾条一样，只不过它是甜的，而且保持着薄脆的口感。
陶燃就拿着那些脆条在四个人仿佛是在看怪物的眼神中，把它拼成了一座金黄色的埃菲尔脆塔。
接着开始处理果酱的部分，采用的是热情果果酱，橘子和百香果两种果酱混合一定比例的橙子汁，加入玉米粉、水和糖，混入大豆卵磷脂配合虹吸瓶制作泡沫，泡沫化后，用液氮定型后再碾碎成粉末，直接从脆塔的顶部淋到底。
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