第五百九十章 做牛肉干
姜念不屑与一群快入土的老太太计较，直接回了家。
到家后，她泡的干辣椒已经泡好了，趁着时间还早，她便开始烧锅热油炒锅底，炒好两锅后刚好吃晚饭。
用过晚饭后。姜念没有休息，点着灯又炒制了两锅才停下。等炒好后她又将自己买回来的牛肉拿了出来，将切下来的牛腱子肉切成一条一条的肉。
腱子肉是牛运动量最大的部位的肉，肉质粗糙，纹路清晰。隐约可以看见牛筋，适合用来卤或是酱着吃。
不过姜念不太喜欢卤或是酱着吃，所以打算用来风干做成手撕牛肉来吃。
姜念在现代的时候很喜欢从网上买手撕牛肉，喜欢一个人在房间里边嚼边刷剧，一吃就停不下来。
前些天在边城买到风干牛肉后，姜念便生了这个做手撕牛肉的心思，昨儿没得空，今儿趁着心血来潮便切好码味。
姜念一共要制作两种味道，一种是五香味的，一种是麻辣味的。
原位的家里有买，姜念觉得还是有些腥。也不够香，所以她想尝试一下有味道的。如果以后还要做就再试一试原位的。
五香味的就加入适量的盐，加一点香料粉，搅拌均匀即可。麻辣味的话则加盐、香料粉、干辣椒碎和花椒粉，都搅拌均匀后腌制三四个时辰便行了。
牛有四条腿，四块腱子肉，加起来还有不少。装了满满两大盆。
腌制好后姜念便回去洗澡睡觉了，等第二日一早起来，她就来旧房子这边将切成一条一条的腱子肉都挂了起来，先晾一晾，等晾得半干后再来烤制。
其实直接晾干后可以直接吃的，但是考虑到健康问题。烤制熟了吃起来才没有那么多寄生虫。
晾晒好后，姜念和豆芽说了一声，便收拾收拾出门去铺子里了，今日铺子重新开业。她需要早一点过去。
今日又恰逢码头赶集，街上的人还挺多的，姜念直接绕到后门进了屋，将自己买的牛肉、羊肉和毛肚都拿了一部分出来，“今日我们重新开业，我们也再加三个点菜。待会儿记得告诉客人，先到先得。”
李大厨看着姜念拿来的肉。颜色鲜红，看起来十分新鲜。“东家，都是什么肉？”
“这是羊肉，这是牛肉。”姜念分别指着两大块肉介绍着，另外指着毛肚说：“这是我专门拿回来的牛毛肚，用来烫火锅味道极好。”
“牛肉？”李大厨的声音抖了抖，“东家，咱们青州可不许吃耕牛。”
“这不是耕牛，这是我从边城买回来的牦牛。是可以吃的。”姜念回来之前还专门问过陆砚，青州等地会不会管牦牛的事情。
那个时候陆砚说不会，“你以后若是能经营这项吃食，也是帮边城百姓过上好日子。朝廷若是知道了必定会嘉奖你的。”
“那要是被人找茬呢？”
“若是找茬，那我会让边城知府去好好与他说道说道，知府好不容易寻到一个人可以帮助百姓谋生，他定然会尽全力帮你正名。”
姜念想到陆砚说过的话，嘴角忍不住上扬，“你们放心吧，我问过边城的为官者，确定是可以卖的，若是不能卖，那我与那人细细掰扯一番去。”
李大厨听姜念这么说，这才松了口气，“那我听东家你的。”
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到家后，她泡的干辣椒已经泡好了，趁着时间还早，她便开始烧锅热油炒锅底，炒好两锅后刚好吃晚饭。
用过晚饭后。姜念没有休息，点着灯又炒制了两锅才停下。等炒好后她又将自己买回来的牛肉拿了出来，将切下来的牛腱子肉切成一条一条的肉。
腱子肉是牛运动量最大的部位的肉，肉质粗糙，纹路清晰。隐约可以看见牛筋，适合用来卤或是酱着吃。
不过姜念不太喜欢卤或是酱着吃，所以打算用来风干做成手撕牛肉来吃。
姜念在现代的时候很喜欢从网上买手撕牛肉，喜欢一个人在房间里边嚼边刷剧，一吃就停不下来。
前些天在边城买到风干牛肉后，姜念便生了这个做手撕牛肉的心思，昨儿没得空，今儿趁着心血来潮便切好码味。
姜念一共要制作两种味道，一种是五香味的，一种是麻辣味的。
原位的家里有买，姜念觉得还是有些腥。也不够香，所以她想尝试一下有味道的。如果以后还要做就再试一试原位的。
五香味的就加入适量的盐，加一点香料粉，搅拌均匀即可。麻辣味的话则加盐、香料粉、干辣椒碎和花椒粉，都搅拌均匀后腌制三四个时辰便行了。
牛有四条腿，四块腱子肉，加起来还有不少。装了满满两大盆。
腌制好后姜念便回去洗澡睡觉了，等第二日一早起来，她就来旧房子这边将切成一条一条的腱子肉都挂了起来，先晾一晾，等晾得半干后再来烤制。
其实直接晾干后可以直接吃的，但是考虑到健康问题。烤制熟了吃起来才没有那么多寄生虫。
晾晒好后，姜念和豆芽说了一声，便收拾收拾出门去铺子里了，今日铺子重新开业。她需要早一点过去。
今日又恰逢码头赶集，街上的人还挺多的，姜念直接绕到后门进了屋，将自己买的牛肉、羊肉和毛肚都拿了一部分出来，“今日我们重新开业，我们也再加三个点菜。待会儿记得告诉客人，先到先得。”
李大厨看着姜念拿来的肉。颜色鲜红，看起来十分新鲜。“东家，都是什么肉？”
“这是羊肉，这是牛肉。”姜念分别指着两大块肉介绍着，另外指着毛肚说：“这是我专门拿回来的牛毛肚，用来烫火锅味道极好。”
“牛肉？”李大厨的声音抖了抖，“东家，咱们青州可不许吃耕牛。”
“这不是耕牛，这是我从边城买回来的牦牛。是可以吃的。”姜念回来之前还专门问过陆砚，青州等地会不会管牦牛的事情。
那个时候陆砚说不会，“你以后若是能经营这项吃食，也是帮边城百姓过上好日子。朝廷若是知道了必定会嘉奖你的。”
“那要是被人找茬呢？”
“若是找茬，那我会让边城知府去好好与他说道说道，知府好不容易寻到一个人可以帮助百姓谋生，他定然会尽全力帮你正名。”
姜念想到陆砚说过的话，嘴角忍不住上扬，“你们放心吧，我问过边城的为官者，确定是可以卖的，若是不能卖，那我与那人细细掰扯一番去。”
李大厨听姜念这么说，这才松了口气，“那我听东家你的。”
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