第十八章：单宁
冷库的事情还没有查清，又出事了。
上午十点钟，江听白正在调查小作坊的事情，却遇到了命案。
叫上黎梦，我们立刻驱车赶往命案现场，黎梦已经睡懵了，迷迷糊糊坐上了车，还没有回过神来发生了什么事。
案发现场在宁州市市中心的一家西餐厅，这家西餐厅并不是什么大餐厅，只有一个小门脸，餐厅里有三张桌子，还有一些高座，颇有一些日料店的感觉。店里只有两人，一名厨师和一名服务员，但是这家的食材绝对新鲜，比本市高档西餐厅还要新鲜，食品的味道也要更好。据说这个厨师曾经是米其林三星主厨，手艺绝对没的说。
车子停在路边，江听白正在店门口接我。
“具体什么情况？”我问道。
“顾客和服务员发生了口角，两人打了起来，顾客用红酒瓶打了服务员，服务员用餐刀捅了顾客，现在两人都在医院抢救呢。我刚刚看了店里的监控，情况属实。”江听白对我说道。
他的一番话听得我莫名其妙，这种事情只需要调查清楚他们引发口角的原因，判定一下两人的责任，接下来就是民事赔偿，找我们重案组做什么，我们现在必须要在七十二小时内侦破速冻尸块的案件，这些事情交给刑警队就可以了。
“看你脸色不太好，是不是没睡好啊。”江听白忽然问我。
“限期七十二小时，怎么能睡得着。”我无奈地耸了耸肩，接着打了个哈欠。
江听白嘿嘿一笑，嬉皮笑脸地拍了我一下：“来来来，我给你看个东西，保证让你立刻清醒。”
说了半天，江听白还是没有告诉我本案发生了什么，服务员和顾客发生口角的原因是什么，最重要的是，这件事为什么要通知重案组。
我迷迷糊糊地跟着江听白走进屋子，看见了满地的血迹，还有翻倒的桌椅以及破碎的餐具。警察正在勘查现场，一个男人坐在角落里优雅地喝着红酒。
现场的血迹很明显的喷溅型血迹，跟着任秋石出现场的时候他经常这么说。不过这都不重要了，毕竟店里的监控已经录下了一切，两名伤者也在医院进行抢救。
“他就是这家西餐店的老板，也是店里的厨师。”江听白看向角落里正在喝红酒的男人，对我说道。
我和江听白迎着男人走去，那人十分有礼貌地对我们笑了笑，问道：“两位先生，请问有什么事情吗？”
我没说话，拿起男人身边的红酒瓶，那是一瓶2012的波尔多红酒。
男人慢慢站起身，十分优雅地向我们介绍起了手中那瓶红酒：“2012年的波尔多气候很是反常，2月份的几场霜冻让波尔多的气温下降至50年来最低的一次，4月持续低温，降雨充沛，直到5、6月份气温才有缓和，呆滞葡萄树花期推迟，开花不均。7月下旬开始，波尔多的天气变得炎热干燥，葡萄树承受了巨大的生存压力，直到9月下旬才有所好转。所以2012年的葡萄酒产量不对，但是这一年的美酒似乎都带有别样的魅力，令人惊喜。所以2012年，又称成为惊喜的一年。”
这个男人如数家珍地向我们介绍着这瓶红酒的来历，他不愧是一个专业的人士，对于红酒西餐十分了解。
“你是店里的老板？”我问他。
男人点点头，自我介绍到：“我叫韦从阳，是本店的老板。”
“店里发生了什么事？”我点点头，又问他。
“刚刚店里来了一个客人，点了一份西冷牛排，点了一瓶红酒，吃了没一会，他说我店里的红酒假酒，就和我的员工吵了起来，随后两人都打了起来，我就报警了。”老板韦从阳说的不慌不忙，好像店里发生的打架斗殴时间和他一点关系都没有，警察来了他还能镇定自若地坐在角落里喝红酒。
黎梦正把地上破碎的红酒瓶装进证物袋，连同红酒瓶里残存的红酒也一同提取带回去做检验。
随后，她捡起一块带着红酒标识的碎片拿起来，走到我身边。
红酒上面的标识写着，产自：白云食品公司。
我忽一皱眉，怎么又是这个白云食品公司？！
我去白云食品公司的时候，副经理陆佑送我四瓶红酒，经过检测，这并不是什么高档红酒，属于一种平价红酒，适合不是很懂红酒的普通老百姓品尝，陶冶情操，和老板正在喝的高档红酒根本没有可比性。
“没想到，你这个西餐店还卖这种廉价红酒啊。”我装作毫不在意的态度，随口问道。
韦从阳礼貌地笑了笑，解释道：“没有办法，顾客的消费水平不一，我这里什么档次的红酒都要备一些，以售卖给不同的顾客。”
他说的没错，让一个并不懂红酒的顾客购买几千块的高档红酒也不现实。来这里点上一块牛排，和一瓶几百块的红酒，才是消费的常态。
“顾客说这瓶红酒有问题？”我问他。
韦从阳摇摇头，有些想笑，但也没有表现得特别明显：“顾客说我这瓶红酒有一股酸味，说是过期了。要知道红酒都是带有一股酸苦味的，也就是单宁。”
单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
韦从阳继续说道：“可能是因为顾客并不懂行，绝对红酒的酸苦味和红酒的质量有关，以为是红酒坏了。店员上前和他解释，他也听不懂，反倒和店员大吵起来，最后还动手了。他们生活中喝惯了啤酒和白酒，喝不惯红酒也是正常的，但是用自己的无知来闹事就不对了。”
这瓶红酒有没有问题，等带回去检验一下就知道了。
就在这时，法医科任秋石又给我带来了一个新的发现。
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上午十点钟，江听白正在调查小作坊的事情，却遇到了命案。
叫上黎梦，我们立刻驱车赶往命案现场，黎梦已经睡懵了，迷迷糊糊坐上了车，还没有回过神来发生了什么事。
案发现场在宁州市市中心的一家西餐厅，这家西餐厅并不是什么大餐厅，只有一个小门脸，餐厅里有三张桌子，还有一些高座，颇有一些日料店的感觉。店里只有两人，一名厨师和一名服务员，但是这家的食材绝对新鲜，比本市高档西餐厅还要新鲜，食品的味道也要更好。据说这个厨师曾经是米其林三星主厨，手艺绝对没的说。
车子停在路边，江听白正在店门口接我。
“具体什么情况？”我问道。
“顾客和服务员发生了口角，两人打了起来，顾客用红酒瓶打了服务员，服务员用餐刀捅了顾客，现在两人都在医院抢救呢。我刚刚看了店里的监控，情况属实。”江听白对我说道。
他的一番话听得我莫名其妙，这种事情只需要调查清楚他们引发口角的原因，判定一下两人的责任，接下来就是民事赔偿，找我们重案组做什么，我们现在必须要在七十二小时内侦破速冻尸块的案件，这些事情交给刑警队就可以了。
“看你脸色不太好，是不是没睡好啊。”江听白忽然问我。
“限期七十二小时，怎么能睡得着。”我无奈地耸了耸肩，接着打了个哈欠。
江听白嘿嘿一笑，嬉皮笑脸地拍了我一下：“来来来，我给你看个东西，保证让你立刻清醒。”
说了半天，江听白还是没有告诉我本案发生了什么，服务员和顾客发生口角的原因是什么，最重要的是，这件事为什么要通知重案组。
我迷迷糊糊地跟着江听白走进屋子，看见了满地的血迹，还有翻倒的桌椅以及破碎的餐具。警察正在勘查现场，一个男人坐在角落里优雅地喝着红酒。
现场的血迹很明显的喷溅型血迹，跟着任秋石出现场的时候他经常这么说。不过这都不重要了，毕竟店里的监控已经录下了一切，两名伤者也在医院进行抢救。
“他就是这家西餐店的老板，也是店里的厨师。”江听白看向角落里正在喝红酒的男人，对我说道。
我和江听白迎着男人走去，那人十分有礼貌地对我们笑了笑，问道：“两位先生，请问有什么事情吗？”
我没说话，拿起男人身边的红酒瓶，那是一瓶2012的波尔多红酒。
男人慢慢站起身，十分优雅地向我们介绍起了手中那瓶红酒：“2012年的波尔多气候很是反常，2月份的几场霜冻让波尔多的气温下降至50年来最低的一次，4月持续低温，降雨充沛，直到5、6月份气温才有缓和，呆滞葡萄树花期推迟，开花不均。7月下旬开始，波尔多的天气变得炎热干燥，葡萄树承受了巨大的生存压力，直到9月下旬才有所好转。所以2012年的葡萄酒产量不对，但是这一年的美酒似乎都带有别样的魅力，令人惊喜。所以2012年，又称成为惊喜的一年。”
这个男人如数家珍地向我们介绍着这瓶红酒的来历，他不愧是一个专业的人士，对于红酒西餐十分了解。
“你是店里的老板？”我问他。
男人点点头，自我介绍到：“我叫韦从阳，是本店的老板。”
“店里发生了什么事？”我点点头，又问他。
“刚刚店里来了一个客人，点了一份西冷牛排，点了一瓶红酒，吃了没一会，他说我店里的红酒假酒，就和我的员工吵了起来，随后两人都打了起来，我就报警了。”老板韦从阳说的不慌不忙，好像店里发生的打架斗殴时间和他一点关系都没有，警察来了他还能镇定自若地坐在角落里喝红酒。
黎梦正把地上破碎的红酒瓶装进证物袋，连同红酒瓶里残存的红酒也一同提取带回去做检验。
随后，她捡起一块带着红酒标识的碎片拿起来，走到我身边。
红酒上面的标识写着，产自：白云食品公司。
我忽一皱眉，怎么又是这个白云食品公司？！
我去白云食品公司的时候，副经理陆佑送我四瓶红酒，经过检测，这并不是什么高档红酒，属于一种平价红酒，适合不是很懂红酒的普通老百姓品尝，陶冶情操，和老板正在喝的高档红酒根本没有可比性。
“没想到，你这个西餐店还卖这种廉价红酒啊。”我装作毫不在意的态度，随口问道。
韦从阳礼貌地笑了笑，解释道：“没有办法，顾客的消费水平不一，我这里什么档次的红酒都要备一些，以售卖给不同的顾客。”
他说的没错，让一个并不懂红酒的顾客购买几千块的高档红酒也不现实。来这里点上一块牛排，和一瓶几百块的红酒，才是消费的常态。
“顾客说这瓶红酒有问题？”我问他。
韦从阳摇摇头，有些想笑，但也没有表现得特别明显：“顾客说我这瓶红酒有一股酸味，说是过期了。要知道红酒都是带有一股酸苦味的，也就是单宁。”
单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
韦从阳继续说道：“可能是因为顾客并不懂行，绝对红酒的酸苦味和红酒的质量有关，以为是红酒坏了。店员上前和他解释，他也听不懂，反倒和店员大吵起来，最后还动手了。他们生活中喝惯了啤酒和白酒，喝不惯红酒也是正常的，但是用自己的无知来闹事就不对了。”
这瓶红酒有没有问题，等带回去检验一下就知道了。
就在这时，法医科任秋石又给我带来了一个新的发现。
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